atelier de cuisine

Mayonnaise maison sans œufs

Publié le 14 Mai 2018

Une recette rapide et facile. Temps de préparation 5 minutes. 100 ml de lait, 200 ml d’huile (mélange de colza et de tournesol), 1 c. à c. de moutarde de Dijon, sel, poivre. Utilisez le lait à la température ambiante ! Mettez le lait et l’huile dans un...

Je vous propose un plat complet en protéines, glucides, fibres, minéraux et vitamines. Vous pourrez profiter d’une assiette pleine de saveurs et de couleurs. En suite vous pouvez terminer votre repas par une verrine d’une douceur vitaminée et reminéralisante...

Lors de notre atelier de janvier nous avons cuisiné et servi une assiette « colorée » et complète composée de : Chou sauté 2 choux blancs ou 2 choux chinois, 1 cm de gingembre frais, 1 c. à c. de graines de cumin, ½ c. à c. de graines de moutarde, 1/2...

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Recettes d'automne

Publié le 10 Décembre 2017

Lors de notre dernier atelier d'automne nous avons cuisiné les recettes adaptées à la saison automnale qui représente la luminosité décroissante, le froid pénétrant, la sécheresse de l'organisme, la tristesse etc. Nous pouvons mieux profiter de cette...

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Gelée d'orties

Publié le 19 Mars 2017

L'ortie est diurétique et drainante, elle permet de lutter contre les douleurs articulaires (rhumatismes), les lumbagos, les sciatiques et la goutte. Elle est utilisée pour le drainage hépatique et rénal, et elle aiderait en outre à combattre les calculs...

Menu : Soupe aux betterave et boulettes de raifort Soupe : 1 moyenne betterave, 1 oignon, 2 grandes pommes de terre, 2-3 c. à s. d’huile d’olive, 1,5 l de bouillon de légumes, 100 ml de crème fraiche, jus de citron, sirop d’érable, persille Boulettes...

Menu : Salade de pois chiche avec les tomates secs et salade frisée 250 g de pois chiche cuit (ou de conserve) 100 g de tomates secs égouttés 50 g de salade frisée 50 g de poireau Poivre 20 ml de jus de citron Huile de noix Laissez le pois chiche tremper...

Salade aux amandes Salade (laitue, roquette et feuille de chêne), 20 amandes décortiquées, 1 c à s d’huile de colza, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de moutarde, ½ c à c de poudre de cumin, 1 c à c de crème de soja cuisine, jus d’un demi citron, pincée...

Menu Carpaccio de betteraves au radis noir et citron Peler et couper les betteraves en très fines tranches dans toute leur hauteur. Râper, à l’aide d’une râpe à grains fins, le radis avec sa peau. Dans un bol, mélanger l’huile de colza avec le citron,...

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Ketchup maison (au four)

Publié le 19 Septembre 2016

Dans un plat à rôtir mélanger des tomates, carottes, oignons, ail, courge et pommes coupés en morceaux. Saler, ajouter une botte de basilique fraiche, sucre de cane et vinaigre du vin rouge. Un peu de chaque. Préchauffer le four à 180°C. Faite cuire au...